Полезные свойства брусники

Брусника – довольно полезная ягода с терпким вкусом, поэтому традиционно ее подслащивали перед едой. Брусничное варенье, компот, морс, свежий сок, сироп и просто обычное пюре из этой яркой ягоды хранится в холодильнике в течение долгого времени благодаря содержанию бензоната натрия – натурального консервирующего ингредиента в составе спелых плодов ягодного кустарника семейства Вересковых.

Брусника

Ягодные полянки с брусникой встречаются в горных районах Северной, Центральной и Восточной Европы. Особенно распространена брусника в Швеции, где уже в течение многих десятилетий развито плантационное выращивание этой ягоды. Полезность брусничного варенья обусловлена питательными веществами брусники.

Полакомиться брусничным вареньем будет полезно и старому, и молодому любителю полезной натуральной еды. Среди питательных веществ, входящих в состав брусники, можно отметить:

Хранение брусники

Сырые плоды брусничного кустарника могут храниться в сушеном виде. Часто спелую бруснику перетирают с сахаром, который позволяет продлить срок хранения законсервированного джема.

Варенье без добавления сахара – наиболее полезный для здоровья способ хранения брусники. Но хранить такой продукт нужно в очень холодном подвале. Условия скандинавских стран идеально подходят для этого. В жарких районах России варенье из брусники без сахара нужно хранить в герметично закрытых контейнерах в морозильной камере. Так ягода сохранит максимум питательности и не впитает запахи других продуктов, хранящихся в морозилке.

Брусничное варенье – отличная приправа к мясу

Ягодные кислоты брусники способствуют поддержанию кислой среды в желудке, благоприятной для усвоения животного белка, содержащегося в говядине, свинине, оленине и лосятине. Поэтому жители Скандинавии с удовольствием приправляют стейк из лосиного мяса парой ложек брусничного джема. Кисло-сладкий вкус брусники прекрасно сочетается с ароматным мясом с хрустящей запеченной корочкой.

Рождественская индейка в Норвегии традиционно подается с брусничным вареньем и специальным соусом, приготовленным на индюшином бульоне. В Швеции джем из брусники – самая популярная приправа для ежедневного блюда – свиных фрикаделек, жареной селедки или оладий из картофеля. Брусника любима не только в качестве идеальной приправы к мясным и рыбным блюдам, но и в качестве замечательного десерта.

Более всего известно сочетание брусники со спелыми плодами груши. В Швеции сладкие спелые груши очищают от кожуры и варят в жидком брусничном пюре. Затем дают грушевому лакомству настояться и пропитаться брусничной кислинкой. Такое угощение так и называют – «Лингопэрон», что в переводе означает «Брусничная груша». Подают его обычно к рождественскому или новогоднему праздничному столу. Такое блюдо было очень популярно до широкого распространения консервации фруктов с помощью сахара и других веществ, поскольку груша сама по себе не могла долго оставаться свежей. А консервирующая способность брусничных ягод позволяла лакомиться грушевыми плодами даже в разгар холодной скандинавской зимы.

В России и Скандинавии во времена дороговизны колониального английского сахара брусника просто заливалась водой и могла простоять таким образом в течение долгого периода. В Швеции такой напиток назывался «Ваттлингон». Он хорошо зарекомендовал себя как профилактическое средство от цинги. На Руси такой способ консервации брусники получил название «брусничной воды» и использовался в качестве мягкого слабительного.

В Финляндии к консервированной бруснике сложилось довольно трепетное отношение: без нее просто невозможно подать к столу вкуснейшее блюдо из оленьего мяса с гарниром из картофельного пюре. Поляки любят также добавлять брусничное варенье в качестве полезной приправы к блюдам из мяса и к кашам. В Канаде брусника очень известна под названием «лисья ягодка» и считается идеальным ингредиентом пирогов, мини-кексов и булочек. Целые плоды или брусничный джем – самая вкусная начинка для жителей восточно-канадских штатов.

В Англии к брусничному варенью сложилось свое – «чисто английское» отношение: джем из шведской брусники считался особым шиком среди лондонских денди. Туристы из стран Северной Америки стараются всегда привезти с собой из Швеции вкусный сувенир - баночку брусничного джема «Лингонсильт».

Алкоголь и брусника

На Руси из спелых ягод брусники издавна готовили крепкие спиртовые настойки. А в Швеции брусника знаменита в качестве важного ингредиента «Лиллехамерского ягодного ликера».

Также читайте:




© 2009-2017 diagnos-online.ru | 16+
Информация, размещенная на сайте, не может рассматриваться как рекомендация пациентам по диагностированию и лечению каких-либо заболеваний и не может служить заменой консультации с врачом. Ничто в данной информации не должно быть истолковано как призыв неспециалистам самостоятельно лечить диагносцированные заболевания. Данная информация не может быть использована для принятия решения об изменении порядка и режима применения рекомендаций лечащего врача. Копирование материалов возможно только с размещением активной ссылки на источник. Контакты: vopros@diagnos-online.ru