6 причин, по которым стоит есть брокколи

Брокколи известны в Средиземноморье уже с древних времен. Еще тогда их считали ценным, и даже уникальным деликатесом. Сегодня они очень популярны, а в свежем виде мы можем найти их на рынке или в магазине в любое время года.

Брокколи

Как правильно покупать брокколи?

На что обращать внимание во время покупки? Головки брокколи должны состоять из плотно прилегающих друг к другу темно-зеленых или фиолетовых соцветий. Не стоит брать те, которые имеют желтый оттенок. Стебель должен быть упругим (желательно – покрытый здоровыми, зелеными листьями). Избегайте покупать овощи, стебли которых жесткие и слишком светлые. Очень важно то, как их приготовить. Ученые утверждают, что для здоровья полезнее есть сырые брокколи (соцветия можно использовать, чтобы сделать овощной коктейль) или приготовленные на пару. Тогда они сохраняют все ценные компоненты.

Брокколи предотвращают рак

Брокколи славятся своими противораковыми свойствами. Они содержат особенно много глюкозинолатов, из которых в организме образуются очень полезные для здоровья вещества – сульфорафан и эрицин. Исследования показывают, что они могут снизить риск возникновения злокачественных опухолей, например, рака молочной железы, простаты, легких и толстой кишки. Сульфорафан особенно эффективно способствует удалению из организма канцерогенов, а также активирует гены, ответственные за торможение развития опухолей.

Чтобы сульфорафан и эрицин возникли, конечно, требуется фермент под названием мирозиназа, который в больших количествах присутствует в сырых брокколи. В несколько меньших количествах – в тушеных или приготовленных на пару. Он, правда, присутствует и в человеческом организме, но в небольших количествах. Примечание – этот фермент разрушается во время интенсивного приготовления пищи. Когда мы развариваем брокколи в кашицу, они теряют свои противораковые свойства. Лучше всего мелко порезать или использовать молодые ростки.

Брокколи защищают от ожирения и способствуют наращиванию мышц

Один стакан брокколи содержит столько же белка, что и стакан риса, при вдвое меньшем количеством калорий. Нужно еще помнить о большом количестве клетчатки, которая необходима не только во время похудения. Клетчатка помогает заполнить желудок, благодаря чему долгое время мы не чувствуем голода. Одна порция брокколи (100 г) содержит только 32 ккал – это отличная, легкая закуска между приемами пищи. Эти овощи также имеют положительное влияние на работу надпочечников и укрепляют суставы.

Брокколи повышают иммунитет

Когда мы ощущаем себя ослабленными и все чаще нас пытаются победить различные инфекции, обязательно стоит ввести в ежедневный рацион брокколи. Они обеспечивают правильную работу иммунных клеток. Эти клетки играют важную роль в первой линии обороны организма и в процессе заживления ран. Овощи содержат много витамина С, больше, чем цитрусовые. 100-граммовая порция отварных брокколи удовлетворяет почти половину суточной потребности организма по этому витамину. Однако мы имеем ввиду сырые овощи, в приготовленных витамина С в два раза меньше.

Брокколи защищают плод

Брокколи содержат много фолиевой кислоты, а она – очень ценный компонент питания для беременных женщин. Она способствует правильному развитию нервной системы плода. Однако фолиевая кислота рекомендуется не только беременным. Она необходима каждому для создания и защиты ДНК, красных кровяных клеток и деления клеток. Эта кислота способна улучшать самочувствие. Поступление ее в организм повышает уровень серотонина, то есть гормона счастья, который помогает бороться с депрессией.

Брокколи укрепляют сердце

Благодаря наличию витамина В6 и магния, эти овощи хорошо влияют на работу сердца. Кроме того, комбинация фолиевой кислоты с витаминами B6 и B12 помогает снизить уровень гомоцистеина. Почему это так важно? Повышенный уровень аминокислот оказывает негативное влияние на стенки артерий и способствует развитию атеросклероза, а также слабоумия или болезни Альцгеймера. Овощи стимулируют в организме выработку белков, которые предотвращают повреждение клеток миокарда свободными радикалами.

Стоит также вспомнить о большом количестве хрома, что делает брокколи ценными для людей, которые сражаются с высоким уровнем "плохого" холестерина и, что не менее важно – с сахарным диабетом.




Также читайте:




© 2009-2017 diagnos-online.ru | 16+
Информация, размещенная на сайте, не может рассматриваться как рекомендация пациентам по диагностированию и лечению каких-либо заболеваний и не может служить заменой консультации с врачом. Ничто в данной информации не должно быть истолковано как призыв неспециалистам самостоятельно лечить диагносцированные заболевания. Данная информация не может быть использована для принятия решения об изменении порядка и режима применения продуктов, рекомендованного врачом. Копирование материалов возможно только с размещением активной ссылки на источник.